cucinando insieme

Sfogliata con patate, pomodori e salsiccia.

2010-04-09T15:19:00.003+02:00

Salve a tutte e da un po' che non posto una ricetta. Oggi vi propongo questa ricetta nel modo in cui mia madre la prepara.

Ingredienti

per 4 persone

- 400 gr di pasta da pane già pronta

- 800 gr di patate

- 400 gr di pomodori maturi freschi o in scatola

- 300 gr di salsiccia

- 300 gr di parmigiano grattugiato

- 200 gr di pecorino tagliato a fette

- 1 cipolla

- 4 cucchiai d'olio di oliva e.v.o

- Sale, pepe

Preparazione

Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritarli.

Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla, e tritarla finemente.

Pelare le patate, lavarle, asciugarle, e dividere a dadini.

In un tegame con 3 cucchiai d'olio far appassire la cipolla tritata senza lasciarla colorire, aggiungere le patate, lasciarle insaporire per qualche minuto mescolandole con un cucchiaio di legno e unire i pomodori tritati.

Insaporire con un pizzico di sale e pepe, coprire il tegame e continuare la cottura, a fuoco moderato, per 20 minuti circa.

Aggiungere alle patate la salsiccia a pezzetti, il parmigiano e il pecorino.

Stendere 2\3 di pasta da pane in una tortiera spennelata d'olio; distribuirvi sopra il composto di patate , pomodori e salsiccia in uno strato uniforme e coprirlo con la pasta da pane rimasta.

Spennellare la superficie con poco olio a far cuocere la sfogliata in forno a 200° per 40 minuti circa.

Servirla calda.

Zuppa d'orzo con pancetta

2010-03-15T17:56:00.004+01:00

Ho provato questa zuppa la cui ricetta ho trovato sulla confezione dell'orzo perlato, devo dire che è piaciuta moltissimo in famiglia e poi con questo freddo, si gusta ancora meglio.

Ingredienti:

per due abbondanti porzioni

- 50 gr di pancetta affumicata

- 1 patata

- 1 porro

- 30 gr di burro

- 200 gr di orzo perlato

- 1,5 l d'acqua

- 2 cucchiai di passata di pomodoro

- 1 cucchiaio di estratto vegetale

- sale, pepe e un cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliare a dadini la pancetta, sbucciare la patata e tagliarla a dadini, affettare finemente il porro.

Fare soffriggere il tutto nel burro.

Sciacquare più volte l'orzo perlato e unirlo al soffritto per farlo insaporire. Aggiungere l'acqua fredda, due cucchiai di passata di pomodoro e un cucchiaino di estratto vegetale.

Salare leggermente e fare cuocere ancora per 35 minuti.

Servire la minestra calda, spolverandola con un pizzico di pepe e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Risotto al limone

2010-02-23T18:37:00.002+01:00

A me piace molto questo risotto, molto semplice da preparare ma buono da mangiare, ma al resto della famiglia non piace!!!

Ingredienti:

per 2 persone

- 180 gr di riso

- 20-30 gr di burro

- parmigiano reggiano grattugiato

- la scorza grattugiata di un limone non trattato

- il succo di un limone

Preparazione

Si procede come per la preparazione di un normale risotto, a cottura quasi ultimata di aggiunge il burro, il succo del limone, il formaggio e la scorza grattugiata.

Che buono!!!!

Frittelle alle mele

2010-02-10T15:24:00.003+01:00

E da un po' di tempo che tenevo d'occhio questa ricetta, finalmente mi sono decisa e l'ho provata, devo dire che in famiglia e' piaciuta molto, la trascrivo così come e' scritta sulla rivista dalla quale l'ho presa.

Ingredienti:

per 4-6 persone

- 8 mele renette o golden (io ho usato le golden)

- 50 gr di burro

- 25 gr di zucchero semolato

- 125 gr di latte

- 3 uova intere

- 180-200 gr di farina (io ne ho messo 200)

- 1/2 bustina di lievito per dolci

- olio per friggere

Preparazione:

Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungete lo zucchero, il latte, le uova, la farina, il lievito.

Lavorare il composto fino ad ottenere una pastella fluida e morbida.

Sbucciare le mele e togliere il torsolo. Tagliarle a fettine rotonde spesse circa mezzo centimetro. Immergerle poche alla volta nella pastella, ricoprendole bene e friggerle in una padella con abbondante olio.

Man mano che sono pronte scolatele su un foglio di carta assorbente e cospargerle di zucchero.

Auguri amore mio

2010-02-04T11:32:00.000+01:00

Oggi la mia piccola peste compie 8 anni.

Auguri Amore mio.

Penne ai carciofi

2010-02-02T17:35:00.004+01:00

Ingredienti:

per 4 persone

- 380 gr di penne

- 5 cuori di carciofi cotti

- 4 piccole uova

- 5 cucchiai di grana grattugiato

- 1 grossa cipolla

- olio d'oliva e pepe

Preparazione

Tagliuzzare i cuori di carciofi lessati, tritare la cipolla e versarla in un padella con olio d'oliva e far saltare i carciofi, una volta insaporiti spegnere il fornello.

Sbattere le uova in un tegamino e aggiungere del pepe.

Cucinare le penne e scolarle al dente, versarle nella padella con i carciofi mettere sul fornello e rigirare, aggiungere le uova e continuare a girare la pasta con un mestolo per pochissimi minuti, le uova non devono cucinare troppo, altrimenti la pasta risulterà troppo asciutta, aggiungere il grana.

Ciambella all'arancia

2010-01-25T15:18:00.002+01:00

Gustosissima variazione della classica ciambella, è davvero buona!!

Ottima a colazione e a merenda.

Ingredienti:

-400 gr di farina 00

-300 gr di zucchero

-4 uova

- 1 bicchiere di olio di oliva

- 1 bicchiere e mezzo di spremuta di arance

- 1 bustina di lievito per dolci "pane degli angeli"

- la buccia grattugiata di un'arancia.

Preparazione:

Separare gli albumi dai tuorli di tutte e 4 le uova, montare a neve gli albumi e aggiungervi uno alla volta: lo zucchero, i tuorli, l'olio, la farina setacciata, la spremuta di arance, la buccia grattugiata e per ultimo il lievito per dolci setacciato.

Per chi volesse la ciambella più dolce deve aggiungere dell'altro zucchero.

Imburrare una teglia per ciambella e versarvi il composto, fare cuocere per circa 40 min.

Quiche ai funghi

2010-01-16T19:05:00.005+01:00

Ingredienti:

- 1 confezione di pasta brisée

- 1 kg di funghi misti (prataiolo, plerotus, ecc)

- 1 uovo

- mezzo bicchiere di latte

- 70 gr di grana grattugiato

- prezzemolo

- 1 spicchio di aglio

- olio d'oliva

Preparazione:

Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti (vanno benissimo anche quelli congelati), in una padella soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio, aggiungere i funghi salare e farli cuocere.

Una volta cotti farli raffreddare nel frattempo sbattere l'uovo nel latte, aggiungere un pizzico di sale e metà del formaggio.

Aggiungere il prezzemolo tagliuzzato e il formaggio rimasto ai funghi e versarli nella pasta brisée srotolata, sopra versarvi il composto di latte e uovo con un cucchiaio.

Infornare per circa 25 minuti.

Gelatina di arance

2010-01-04T15:31:00.003+01:00

Ingredienti:

per 6-8 persone

- 1 litro di succo di arance

-200 gr di zucchero

- 30 gr di gelatina in fogli

Preparazione:

Fare ammorbidire la gelatina in fogli in acqua fredda. In una pentola versare 1/2 litro di succo di arance con lo zucchero e farlo scaldare a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto: aggiungere la gelatina, scolata e strizzata e mescolare facendola sciogliere.

Togliere la pentola dal fuoco, unire il succo di arance rimasto.

Versare il composto in uno stampo spennellato d'acqua e metterlo in frigorifero per almeno 6 ore.

La ricetta originale, che ho preso da un libro di ricette, prevedeva l'aggiunta di un bicchiere di rum, io non l'ho messo perchè a noi non piace.

Tortiglioni con ricotta e pesto di pistacchi

2009-12-22T15:55:00.004+01:00

Ingredienti

per 4 persone

- 350 gr di tortiglioni

- 250 gr di ricotta di pecora

- 2 cucchiai colmi di pesto di pistacchio di Bronte

- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

- noce moscata

Preparazione

Piatto gustosissimo, facile facile.

Mescolare ricotta, pesto di pistacchio, formaggio grattugiato e noce moscata in una ciotola facendo amalgamare bene gli ingredienti, la ricotta non deve essere troppo asciutta qualora lo fosse aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

Il pesto di pistacchio di Bronte si trova nei supermercati facilmente, nel caso in cui vogliate farlo voi in casa è molto semplice da realizzare.

Ingredienti per il pesto di pistacchio

- 100 gr di pistacchio di Bronte al naturale

- 25 gr di olio di oliva

- sale e pepe

Si procede come per il pesto di basilico.

Tortino di patate e spinaci

2009-12-16T15:17:00.005+01:00

Ingredienti:

per 4 persone

- 4 grosse patate

- 400 g circa di spinaci

-parmigiano reggiano grattugiato q.b

- besciamella preparata con mezzo litro di latte

- formaggio a pasta filata q.b

Preparazione:

Lessare le patate intere e con la buccia, aggiungendo il sale nella'acqua di cottura, mettere gli spinaci ancora congelati (io ho usato questi) in una padella senza acqua con coperchio e a fuoco basso, salare.

Preparare la besciamella, la ricetta la trovate qui, sbucciare le patate e tagliarle a rondelle.

In una pirofila da forno sul fondo mettere della besciamella, sopra le patate tagliate a rondelle, sopra gli spinaci, il parmigiano grattugiato e fettine di formaggio a pasta filata, preseguire così per tre-quattro strati, a seconda dell grandezza della pirofila, infornare per circa 20 min. in forno già caldo.

E' un piatto gustoso, lo ha mangiato persino mia figlia, la maggiore, che odia le verdure, e io trovo sempre un modo per fargliele mangiare.

Rollini di pollo con pancetta

2009-12-07T18:35:00.007+01:00

Ricettina facile, ma gustosa un 'alternativa alla solita coscia di pollo al forno.
Ingredienti

per due persone

- 2 cosce di pollo

- 4-5 fettine di pancetta

- spezie, cipolla, olio d'oliva e sale

Preparazione

Disossare le cosce di pollo e distenderle in modo da formare una fettina, io non riesco quindi l'ho fatto fare al macellaio, con il batti carne le ho rese più sottili, ho messo sopra delle fette di pancetta in modo da ricoprirle tutte, un pizzico di sale e una spolverata di spezie, queste ultime le faccio in casa in un altro post ne parlerò, arrotolare bene le cosce di pollo e inserirle nella rete, mettere i rollini in una pirofila da forno, aggiungere mezzo bicchiere di acqua dell'olio di oliva, un pizzico di origano della cipolla tagliata a fettine molto sottili e infornare per circa 30 minuti, rigirarli due tre volte durante la cottura.

Se avanzano??

2009-12-01T14:27:00.003+01:00

Capita a volte che avanzino degli spaghetti o del riso, se capita, ma nella maggior parte delle volte le cucino appositamente per realizzare queste ricette, basta aggiungere...

Per gli spaghetti

- parmigiano grattugiato

-uovo

-prosciutto cotto o pancetta

Aggiungere agli spaghetti questi ingredienti mescolare arrotolare gli spaghetti in una forchetta e farli cuocere in abbondante olio caldo.

Va bene anche se gli spaghetti sono conditi con ragù anzi saranno più gustosi.

Per il riso

-1 uovo, 2 se il riso supera i 350-400 gr

-parmigiano grattugiato

-pan grattato

Aggiungere al riso l'uovo e il parmigiano formare delle palline e passarle nel pan grattato prima di friggerle.

Raviolini dolci con ricotta

2009-11-24T15:18:00.004+01:00

Ricetta semplice semplice che mia madre ci preparava quando eravamo piccoli e che ora io preparo per le mie piccole. Erano tante, se non mi sbrigavo a fare la foto non avrei trovato neanche queste!!!

Ingredienti:

per la pasta

- 750 gr di farina 00

- 1 cucchiaio di zucchero

- mezzo bicchiere di vino bianco

- acqua q.b.

per il ripieno

- 300 gr ricotta di pecora

- cannella

- 150 gr di zucchero (chi le vuole più dolci può aggiungere ancora zucchero)

- 1 tuorlo d'uovo

Preparazione:

In una ciotola mettere la farina, il cucchiaio di zucchero, il vino e acqua q.b, in modo tale che si ottenga un impasto da poter stendere, e ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore, dalla quale si ricavano tanti dischetti, io come stampo utilizzo una tazza.

Preparare il ripieno con la ricotta ben sgocciolata, lo zucchero, la cannella e il tuorlo d'uovo, mescolare bene tutti gli ingredienti.

Mettere questo composto nei dischetti che abbiamo preparato e chiudere in modo da ottenere una mezza luna.

Far pressione sui bordi altrimenti si apriranno durante la cottura.

Far riscaldare in una padella abbondante olio e friggere i raviolini, una volta cotti cospargerli di zucchero a velo.

Facili, veloci e buonissimi.

Le zeppole di San Martino

2009-11-15T19:24:00.005+01:00

Nella zona in cui vivo è tradizione preparare le "zeppole" per San Martino.

Ingredienti:

per circa 2,5 kg di zeppole

- 1 kg di farina di grano duro

- 5oo gr di patate

- un bicchiere li latte

- acqua tiepida

- 1 cubetto di lievito di birra

- zucchero

- olio per friggere

Preparazione:

Lessare le patate privarle della buccia e passarli nello schiaccia patate.

In una grande ciotola mettere la farina, le patate, il lievito sciolto nel latte tiepido e impastare il tutto aggiungere dell'acqua tiepida circa 200 ml l'impasto deve essere molto molle, appiccicaticcio. Lasciare lievitare fino a che l'impasto non raddoppia il suo volume.

In una padella dai bordi alti far riscaldare abbondante olio, quando sarà ben caldo, con un cucchiaio prendere un po' dell'impasto e farlo scivolare nell'olio.

Appena fritte passarle nello zucchero.

Questi dolcetti accompagnano il vino novello che si assaggia il giorno di San Martino e le castagne arrostite.

Probabilmente voi conoscete questi dolcetti con un altro nome.

Tagliatelle all'uovo con zucca gialla e pancetta

2009-11-10T17:36:00.002+01:00

Ingredienti:

per 4 persone

- 45o gr di tagliatelle all'uovo

- 100 gr di pancetta affumicata

- 400 gr di zucca gialla

- cipolla, olio d'oliva

Preparazione

Soffriggere la cipolla in una padella e una volta che sarà ben dorata aggiungere la zucca gialla tagliata a dadini, far cuocere per due-tre minuti e aggiungere la pancetta tagliata a dadini, aggiungere un pizzico si sale.

Cuocere le tagliatelle al dente, versarle nella padella e far saltare per qualche minuto.

La peperonata

2009-11-05T18:53:00.003+01:00

E' così che si chiama questo piatto nella mia zona ed è così che lo preparo io.

Ingredienti:

dosi per 2 persone

- 2 peperoni di media grandezza

- 3 piccole patate

- passata di pomodoro q.b

- 1 cipolla piccola

- basilico e olio d'oliva

Preparazione

Lavare i peperoni e privarli dei semi, sbucciare le patate e tagliarli a pezzi, in una padella soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere i peperoni e lasciarli, rigirandoli spesso, per due-tre minuti, aggiungere le patate e la passata di pomodoro salare e aggiungere qualche foglia di basilico, cuocere fino a che sia le patate che i peperoni sotto ben cotti.

Pan Brioche

2009-10-29T20:50:00.003+01:00

Ingredienti

- 500 gr di farina oo

- 125 cc di latte

- 80 gr di burro

- 80 gr di zucchero

- 2 uova

- 12,5 gr di lievito (mezzo cubetto)

- un pizzico di sale

Preparazione

Sciogliere in un recipiente il lievito con il latte e un cucchiaio di zucchero. Aggiungere tre manciate di farina e impastate con una forchetta fino a fare un impasto liquido. Fate riposare 15 minuti.

Amalgamare separatamente le uova in un recipiente assieme allo zucchero rimasto ed al burro fuso.

Completata l'operazione aggiungete il tutto all'impasto liquido integrando con la rimanente farina ed un pizzico di sale. Impastate con le mani per circa 10 minuti. Fate una palla e lasciate lievitare per 20 minuti circa. Sgonfiate la palla con un pugno chiuso e stendete l'impasto in strato spesso 3/4 cm.

Arrotolate serrando bene durante l'avvolgimento per fare un rotolo sodo. Mettete in una casseruola ben imburrata spennellando con un tuorlo d'uovo.

Infornate a 180 gradi e cuocete per un'ora.

Ottimo per la colazione e la merenda.

Petto di pollo alla pizzaiola

2009-10-27T14:54:00.006+01:00

Ingredienti

- fettine di petto di pollo

- polpa di pomodoro

- uova

- pan grattato

- parmigiano grattugiato

- olio d'oliva

- cipolla, origano

Preparazione

Panare le fettine di petto di pollo passandole prima nell'uovo e poi nel pan grattato mescolato con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

In una padella mettere l'olio d'oliva e friggere per pochi minuti le fette di petto di pollo, non devono essere completamente cotte, toglierle dalla padella, e nello stesso olio soffriggere la cipolla tagliata finemente, quando la cipolla è ben dorata aggiungere la polpa di pomodoro, salarla, fare cuocere per pochi minuti e poi aggiungere il petto di pollo e l'origano, fare cuocere per qualche altro minuto, fino a che le fettine di pollo sono ben cotte.

Biscotti da inzuppare nel latte

2009-10-23T15:11:00.003+02:00

Finalmente sono riuscita a cucinare dei biscotti da inzuppare nel latte o nel the a colazione.

Dopo aver modificato più volte una ricetta trovata in un ricettario finalmente ho la ricetta che fa per me, certo i biscotti sono bruttini e piuttosto anonimi, non ho dato una forma regolare, ma mi servivano solo dei biscotti per la colazione delle mie bambine che ho preparato in pochi minuti, ed ecco fatto!!!

Ingredienti

- 350 gr di farina 00

- 2 uova

- 150 gr di zucchero

- 50 ml di olio d'oliva o di ottimo olio di semi (io ho usato quello di oliva)

- 1 bustina di lievito Pane degli angeli

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare, in meta dell'impasto ottenuto ho aggiunto del cacao amaro, formare delle palline più o meno allungate, e infornare in forno precedentemente riscaldato per circa 20 minuti.

Sono morbidi non eccessivamente grassi e senza conservanti.

Pasta al forno con ricotta

2009-10-19T15:03:00.003+02:00

La pasta al forno con la ricotta che preparava mia madre la domenica e che adesso preparo io.

Ingredienti:

per 4 porzioni abbondanti

- 350 gr di pasta

- 35o gr di ricotta

- salsa preparata con 750 gr di passata di pomodoro

- 200 gr di formaggio a pasta filata

- 4 uova sode

- abbondante parmigiano reggiano grattugiato.

Preparazione

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente metterla in una grande insalatiera e aggiungere la salsa, la ricotta ben sgocciolata, le uova sode spezzettate, il formaggio a pasta filata tagliato a cubetti e il parmigiano grattugiato, mescolare il tutto e metterlo una pirofila sulla quale avete messo un po' di salsa sul fondo mettervi sopra dell'altro formaggio a pasta filata e parmigiano, e mettere in forno preriscaldato a 220° per circa 20-30 minuti.

Spaghetti con pomodoro secco e pancetta

2009-10-13T14:38:00.003+02:00

Ingredienti:

Per sei persone

- 2 pomodori secchi

- 100 gr di pancetta tagliata a cubetti

- 600 gr di polpa di pomodoro

- aglio, olio e prezzemolo

Preparazione

Tagliare il pomodoro secco a pezzi, soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio aggiungere la polpa di pomodoro, il pomodoro secco e la pancetta.

Fare cuocere, una volta che la salsa è cotta aggiungere il prezzemolo tritato.

Oggi è il mio compleanno

2009-10-06T15:58:00.001+02:00

Oggi compio 38 anni.

Insalata di radicchio, pere, scaglie di parmigiano e noci.

2009-10-01T16:32:00.003+02:00

Questa è una delle mie insalate preferite, da quando l'ho assaggiata, a casa di mia cugina, la preparo sempre.

Ingredienti:

Per una porzione di insalata

-3-4 foglie di radicchio

- 1 pera non matura

-50 gr circa di parmigiano a scaglie

-gherigli di noci

-olio, sale, limone

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti in una insalatiera, dopo aver lavato il radicchio e sbucciato la pera aggiungere l'olio, qualche goccia di limone e pochissimo sale.

La quantità degli ingredienti potete variarla in base hai vostri gusti.

Io la trovo buonissima, provate ad assaggiare insieme tutti e quattro gli ingredienti, che delizia.

Stuzzichini al patè di olive nere

2009-09-25T17:14:00.005+02:00

Stuzzichini facili, veloci e gustosi.

Ingredienti:

-pasta sfoglia

-patè di olive nere

Preparazione:

Per la pasta sfoglia ho utilizzato quella già pronta, quella che si prende si srotola si appoggia sulla teglia (io non ancora provato a farla in casa, nel suo blog la bravissima Solema ha scritto la ricetta che io devo provare a fare prima o poi).

Sulla pasta sfoglia si spalma il patè di olive, si arrotola la sfoglia e si taglia con un coltello affilato a rondelline, si inforna e dopo circa 20 minuti gli stuzzichini sono pronti!

Io li ho serviti con del formaggio a pasta filata tagliato a dadini.

Tagliatelle con funghi porcini

2009-09-14T16:37:00.002+02:00

Buonissimo primo di facile preparazione.

I funghi sono i porcini secchi della Sila che mi sono stati donati quest'estate, incredibile profumo e inimitabile sapore.

Ingerdienti:

per 6 persone

- tagliatelle fresche 500 gr

- funghi porcini 10-15 gr

- panna da cucina 200 ml

- aglio e olio d'oliva

Preparazione:

Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi per circa 1 ora, dopo strizzarli e conservare l'acqua,

in una padella soffriggere l'aglio, toglierlo e soffriggere per poco tempo i funghi aggiungere la panna e un pò di acqua passata al setaccio, lascire cuocere per pochissimi minuti, aggiungendo un pizzico di sale.

Scolare le tagliatelle e farle saltare nella padela con la panna.

Farfalle in caponata fredda

2009-08-30T16:07:00.004+02:00

Buongiorno a tutte, giorni fa ho trovato questa ricetta in una nota rivista ed ho subito pensato di provarla, perché mi è sembrata gustosa leggendo gli ingredienti e vedendola in foto, e così presto fatto, ho acquistato gli ingredienti e lo preparata ed ora voglio condividerla con voi e dirvi che è molto buona ed è piaciuta a tutti in famiglia, provatela.

Ingredienti:

per 6 persone

- 2 melanzane

-6 olive nere grosse

-tre pomodori perini

-2 cipolle

-1 cucchiaio di capperi

-1 cucchiaio di pinoli

-alcune foglie di basilico

-olio, sale e pepe

Procedimento:

Sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti medi e fatele insaporire in una padella con tre cucchiai d'olio per 10 minuti continuando a mescolare; quando diventano tenere, ritirate e tenete a parte. Scaldate due cucchiai d'olio in una casseruola, unite le cipolle tagliate a fettine sottili, fate insaporire per 5 minuti aggiungete i pomodori spellati, senza semi e tagliati a cubetti, e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete i capperi, le olive , le melanzane e i pinoli; mescolate, unite le foglie di basilico sminuzzate e fate riposare.

Fate cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele e versatele in una insalatiera, unite un filo d'olio e pepe e condite con la caponata di melanzane.

La melanzana è un ortaggio che mi piace molto, oltre al loro sapore, con esse posso preparare primi, secondi, contorni e anche stuzzichini, sempre in quella rivista c'è una ricetta "crostini rustici" che utilizza come ingrediente proprio la melanzana, quando la proverò la posterò.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty "Invito a cena, l'allegra compagnia di fine estate".

Buon compleanno!

2009-08-21T09:29:00.002+02:00

Buongiorno.

Per me oggi è un giorno particolare, mia figlia compie 13 anni, mi sembra ieri che tenevo in braccio una frugoletta che profumava di latte, ed ora, eccola quà a festeggiare il suo 13° compleanno.

Auguri Amore mio.

Melanzane ripiene

2009-08-19T10:47:00.006+02:00

Buongiorno a tutte, e da ben tre settimane che non posto nulla, tra il caldo che mi ha tenuta a debita distanza dai fornelli e le ferie è già passato così tanto tempo, adesso e l'ora di ricominciare che ne dite?

Inizio con questa ricetta, che di particolare ha la melanzana in se stessa, in quanto è nata e cresciuta nel nostro orticello, che non curo io ma mio marito.

Ingredienti:

- melanzane viola piccole e tenere

- cipolla

- basilico tritato

- acciuga a pezzettini

- pecorino a pezzettini

Preparazione:

Soffriggere la cipolla e metterla in una ciotola con il basilico tritato l'acciuga, il pecorino, non salare molto, in quanto l'acciuga e il pecorino già danno il giusto sapore.

Incidere la melanzana nel senso della lunghezza tre o quattro volte, a seconda della grandezza della melanzana, in modo da poter inserire l'impasto precedentemente preparato.

Una volta finito si possono infornare per non molto tempo.

Torta fredda allo yogurt con pistacchi

2009-07-22T20:04:00.004+02:00

Ingredienti:

- 250 gr di biscotti secchi

- 100 gr di burro

- 600 gr di yogurt bianco Muller

- 3 cucchiai di zucchero

- 12 gr di colla di pesce Paneangeli

- 100 gr di pistacchi tritati di Bronte

-1 bustina di vanillina Paneangeli

-1 bustina di tortagel Paneangeli

Preparazione:

Mettere i biscotti nel mixer ridurli in polvere, metterli in una ciotola e unirvi il burro sciolto, io l'ho sciolto nel micronde, e disporli nel fondo di una teglia e con il cucchiaio pressare leggermente, in modo da formare una base, e metterla nel frigo. Mettere la colla di pesce a bagno con acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo mettere lo yogurt in una pentola e unire lo zucchero, 70 dei 100 gr di pistacchi tritati, ma non ridotti in polvere, la colla di pesce ben strizzata e la vanillina, mettere sul fuoco e rigirare per circa 10 minuti. Aspettare che si raffreddi un poco e poi metterla sopra la base di biscotto, rimettere in frigo.

Per la farcitura della torta, seguire le istruzioni della bustina di tortagel cameo e aggiungere gli ultimi 30 gr di pistacchi tritati solo alla fine, aggiungere alla torta delicatamente e solo dopo che la torta risulta ben solida, altrimenti si mescolerebbe il tutto.

E' buonissima, per chi vuole può sostituire un pò di yogurt con della panna montata, io non l'ho fatto per non aggiungere troppe calorie.

Involtini di melanzane

2009-07-16T12:34:00.008+02:00

Ingredienti:

- 2 melenzane grandi

-pangrattato 5-6 cucchiai

-parmigiano grattugiato 4 cucchiai

-formaggio a pasta filata

-polpa di pomodoro q.b

-olio d'oliva 2 cucchiai

-origano

Preparazione:

Le melanzane che dovete scegliere per questa preparazione devono essere del tipo lungo in quanto dovranno essere tagliate nel senso della lunghezza in modo da poterle avvolgere, quindi dopo averle tagliate, con uno spessore di circa 1/2 centimetro, si devono grigliare aggiungendo un pò di sale durante la cottura.

A parte si mette in una ciotola il pangrattato, il parmigiano, il formaggio a pasta filata tagliato a piccoli cubetti, l'olio d'oliva e un pizzico di sale si mescola, si dispone il composto nella fetta di melanzana grigliata e si avvolge, gli involtini così ottenuti di mettono in una teglia da forno. Sopra si mette la polpa di pomodoro e l'origano Si inforna per pochissimo tempo circa 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta organizzata da Betty "Invito a cena: l'allegra compagnia di fine estate".

Penne con verdure

2009-07-06T20:30:00.002+02:00

Vi presento un piatto gustoso e, come dico sempre per ogni mia ricetta, facilissimo da preparare.

- Ingredienti:

Per 2 piatti di penne

- una zucchina piccola

- una melanzana viola piccola

- un peperone piccolo

- olio extra vergine di oliva

- foglie di basilico, aglio

- se si vuole in aggiunta parmigiano reggiano

Preparazione:

In una padella mettere l'olio e friggere le zucchine tagliate a rondelline, toglierle dall'olio una volta cotte e metterle in una ciotola abbastanza grande, nello stesso olio friggere la melanzana viola tagliata a quadretti e una volta cotta metterla nella ciotola insieme alle zucchine, nello stesso olio friggere il peperone tagliato a pezzetti e una volta cotto metterlo nella ciotola con il resto delle verdure cotte, stare attente a non versare nella ciotola l'olio di frittura. Nella ciotola con le verdure mettere l'aglio, le foglie di basilico, meglio se spezzettate con le mani e del nuovo olio d'oliva, è meglio preparare questo condimento due ore prima.

Una volta cotta la pasta versarla appena scolata nella ciotola che contiene le verdure e rigirarla a piacere si può aggiungere del parmigiano.

Questo primo è di facile preparazione ed è gustosissimo, l'importante è friggere le verdure separatamente e non tutte insieme, in questo modo ogni verdura ha un gusto a se.

Il Gateau Diable

2009-06-30T19:58:00.001+02:00

Ecco la mia prova di un dolce del quale ho preso la ricetta nel blog di Betty, è una torta dal gusto......cioccolattosissimo anche troppo direi.

Ho apportato qualche modifica alla ricetta originale in quanto Betty, ci aveva già avvisate sul risultato con la ricetta che dave lei.

Vi mostro solo una fetta non perchè l'abbiamo divorata in men che non si dica, ma perchè è l'unica parte della torta che si poteva fotografare.

Vi racconto, ho eseguito alla lettera il procedimento apportando solo qualche modifica al peso degli ingredienti che dopo indicherò, fin qui tutto bene, lo presa dal forno che era una meraviglia, pensavo "si potrebbe già mangiare così", ma ho voluto continuare con la ricetta originale, e nel momento in cui ho tagliato in due metà la torta e stavo spostando il disco superiore, mi si è sbriciolato tutto il disco, e rimasto intatto solo quell'angolino che ho gelosamente conservato per fare la foto! Con il pan di spagna che faccio io, questo non è mai successo, sposto facilmente i dischi e li rimetto a posto altrettanto facilmente. Non mi si sono mai sbriciolati.

Scrivo ugualmente le modifiche che ho apportato alla ricetta: negli ingredienti della pasta ho messo solo 2 dl di panna e lo montata a neve, ho messo l'intera bustina di lievito e non metà, poi nella panna all'interno ho aggiunto del cacao, ma questo non incide, e sopra non ho messo la panna come indicato dalla ricetta, ma una glassa al cacao, anche questo non incide.

Ha un gusto.............. e del Diavolo per le calorie che contiene saranno 5000 a porzione.....

Penne con champignon e prosciutto

2009-06-27T12:50:00.000+02:00

Questa ricetta mi sta molto a cuore, non tanto per il gusto, quanto per il ricordo che conserva dentro....

La prima volta che ho mangiato questo primo, era il lontano 1992, io e mio marito eravamo in un ristorante e stavamo festeggiando il primo anno di fidanzamento... ora capite che significa, sono un inguaribile romantica.....

Dal cameriere, mi sono fatta dire gli ingredienti, e dopo prove e riprove sono riuscita ad andarci molto, ma molto vicino come gusto, chiaramante non posso mai eguagliare uno chef!

La ripropongo molto spesso in casa.

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti:

- 700 gr di passato di pomodoro

- 500 gr circa di funghi champignon

- 2-3 fettine diprosciutto cotto

- 200 ml di panna da cucina

- prezzemolo (io non lo messo, perchè le bambine lo odiano, ma ci vuole!)

- noce moscata macinata

- olio extra vergine d'oliva e aglio

Preparazione:

Soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere gli champignon puliti e tagliati a fettine, la quantità può variare a seconda dei vosrti gusti, farli cuocere, ma non troppo, aggiungere il passato di pomodoro, la panna, il prezzemolo e la noce moscata, fare cuocere a fuoco lento, quasi a fine cottura aggiungere il prosciutto, altrimenti cucinerebbe troppo.

Secondo e contorno

2009-06-20T09:12:00.000+02:00

Oggi posto un secondo che è un'alternativa alle solite polpette e un gustoso contorno.

Per il secondo di carne si procede come per preparare le polpette, quindi macinato, uova, pangrattato, parmigiano reggiano, latte, prezzemolo, se gradito, si impasta molto morbido e si dispone in una teglia, sopra si mette formaggio a pasta filata, pomodorini tagliati a pezzi, origano e olio exstra vergine di oliva, e si inforna per pochissimo tempo.

Non l'ho cucinato di recente, l'ho fotografato e solo oggi lo posto, e chi ha il coraggio di accendere il forno!

Per il contorno, si lessano i piselli, melgio se freschi, ma in alternativa vanno benissimo quelli del freezer, in una padella di fa dorare un bel pò di cipolla e quasi a cottura ultimata di questa aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e i piselli, girare e rigirare fino a che i piselli non prendono il sapore degli altri ingredienti, ma non devoro arrivare a friggere.

Lasagne al pesto

2009-06-11T11:53:00.000+02:00

Salve, è da un pò che non posto qualche ricetta, sono stata un pò impegnata, e mi ripresento con una ricetta facile, ma, a mio parere e anche di tutti quelli che l'hanno assaggiata, molto buona.

Dosi per una teglia grande di lasagne.

Ingredienti:

-lasagne fresche circa 500 gr

-besciamella

-pesto 200 g

-parmigiano reggiano

Preparazione:

Preparare una besciamella, non molto densa, metterò la mia ricetta della besciamella in fondo al post, farla raffreddare un pochino, e aggiungervi il pesto e mescolare, se si vuole si può aumentare la quantità di pesto, mettere la besciamella sul fondo della teglia e cominciare gli strati, le lasagne fresche, la besciamella con il pesto incorporato e abbondante parmigiano reggiano, contintuare fino alla fine. Infornare e..... mangiare. Io ho usato le lasagne fresche, ma non fatte da me bensì comprate e la stessa cosa per quanto riguarda il pesto, immaginate chi proverà la stessa ricetta con le lasagne e il pesto fatti in casa...

Ricetta per la besciamella

Ingredienti:

-50 gr. di burro

-60 gr. di farina

-mezzo litro di latte e sale

Preparazione:

In una casseruola mettere un po di latte e scigliere la farina mescolando per qualche minuto. Versate poco per volta il latte rimanente e per ultimo il burro, mescolando sempre fare cuocere per circa 20 minuti, poi salate. Per le lasagne al pesto raddoppiare la dose.

Premi e giochino

2009-05-27T17:59:00.001+02:00

Con orgoglio voglio mostrarvi i premi che mi sono stati donati da Solema , sono i primi premi che ricevo, e ne sono felicissima, mi ha anche invitata ad un giochino: devo scrivere 7 mie caratteristiche e invitare 7 persone a fare lo stesso.

Avevo gia fatto questo giochino nell'altro mio blog, ma lo rifaccio con piacere in quanto le caratteristiche di una persona non sono solo 7, ma..... quante sono??? Chi volesse sapere di più su di me può cliccare qui.

Sono mooolto golosa
Ho un amore incondizionato per il cioccolato in tutte le sue forme
Non amo molto cucinare il pesce
Mi commuovo facilmente
Soffro di vertigini, l'altezza mi fa paura
Odio i soprusi, soprattutto sui più deboli
Sono molto indipendente, non mi piace dipendere dagli altri

Nel mio giochino precedente ho già ivitato 7 amiche, essendo in rete da poco non so più a chi darlo, quindi invito le prime sette che leggono questo post, e che naturalmente hanno voglia di farlo, a cimentersi in questo simpaticissimo giochino che permette di conoscerci un pò meglio.

Penne con zucchine e salsiccia

2009-05-25T10:55:00.000+02:00

Questo è un primo piatto molto buono e velocissimo da preparare, nella ricetta non indico le dosi che possono variare a seconda dei gusti.

Ingredienti

- zucchine

- salsiccia

- basilico

Preparazione

Tagliare le zucchine e friggerle in olio d'oliva, metterle in un piatto e nello stesso olio rosolare la salsiccia fatta a pezzettini, mettere a cnhe questa in un piatto, nello stesso olio soffriggere uno spicchio d'aglio, facendo attenzione a non

Budino di riso

2009-05-18T17:51:00.000+02:00

Ieri ho preparato questo dolce che tenevo d'occhio da un pò di tempo perchè pensavo fosse ottimo, a me è piaciuto ma.... non è piaciuto molto al resto della mia famiglia.

Ingredienti

- 180 di riso bollito

- 3oo ml di latte

- 40 gr di zucchero

- 60 gr di uvette

- 2 tuorli d'uovo

- il succo di 1/2 limone

- buccia d'arancia non trattata

- 1 albume

- 10 gr di zucchero

- 30 gr di marmellata di albicocche

- 1 cucchiaino di brandy

Preparazione

Lasciare ammollare le uvette in una tazza con acqua calda, poi sgocciolarle e strizzarle. In un pentolino mettere il latte ed il riso e lasciare sul fuoco finchè il composto si sarà addensato. Aggiungere 40 gr di zucchero. Lasciare raffreddare.

Sbattere i tuorli d'uovo separatamente in una ciotola, poi incorporateli poco alla volta nel pentolino con il riso. Aggiungere anche le uvette, il succo di limone e la buccia di arancia, quindi mescolare.

Versare un albume in una terrina e montatelo a neve ferma e soda unendo 10 gr di zucchero e aggiungerlo al riso nella terrina. Imburrare un contenitore da forno metterci il composto e cuocere in forno preriscaldato per 20-30 min.

Rovesciare la marmellata sul fondo di un pentolino, stemperarla con un pò d'acqua e scaldarla a fuoco basso. Spegnere in fuoco e aggiungere il brandy. Quando il dolce sara cotto sprennellare la parte superiore con la marmellata al brandy.

Quiche di ricotta e zucchine

2009-05-15T15:44:00.000+02:00

Ingredienti:

- 1 confezione di pasta brisée

- 2 zucchine

- 200 gr di ricotta

- 2 uova

- 1/2 bicchiere di latte

- 30 gr di parmigiano grattugiato

- 6 foglie di basilico

- sale e pepe q.b.

Preparazione

Srotolare la pasta brisée e stendetela in uno stampo per torte di circa 26 cm, bucherellare il fondo con una forchetta.

Lavare le zucchine, grattugiarle con un grattugia a fori grossi, poi strizzarle in un telo in modo che perdano quanta più acqua possibile. Nelle foto la grattugia che utilizzo io e le zucchine dopo averle strizzate, ma non con molta forza.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere le foglie di basilico spezzettate, il latte, il parmigiano, la ricotta, le zucchine e mescolate.

Versare il composto nello stampo per torte e ripiegare il bordo della pasta, poi passatela in forno per 30 min. a 180°

Crepes con mele e crema pasticcera

2009-05-13T13:04:00.000+02:00

Ingredienti:

Per le crepes:

dosi per circa 4 crepes piccole

- 2 uova

- 2 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato

- 1/2 bicchiere di latte

- 3 cucchiai d farina

Sbattere le uova in una terrina aggiungere il latte e lo zucchero a velo, amalgamare bene il composto e aggiungere la farina poco per volta e mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi. Ungere con un pò d'olio una padella, versare un mestolo di composto e fatelo spandere muovendo la padella, quando e ben cotta rigiratela.

Per il ripieno:

dose per una crepes

- 1 mela

- 1 noce di burro

-1 cucchiaio di zucchero

- cannella q.b.

Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi la mela, metterla sul fuoco con il burro e cuocerla per pochi minuti, aggiungere lo zucchero e aspettare che si caramelli, poco prima si levarla dal fuoco aggiungere la cannella.

Mettere le mele all'interno della crepes piegarla e spalmare sopra la crema pasticcera.

Cestini di polenta

2009-05-12T15:39:00.000+02:00

Questi sono dei "cestini di polenta" si preparono in un secondo, si cucina la polenta, io alla fine aggiungo un pò di parmigiano grattugiato prima di scenderla dal fuoco, si mette in uno stampo bagnato con l'acqua e si fa raffreddare, poi si scava l'interno io lascio solo una parete sottile, e si riempie con ciò che più si desidera, io questa volta ho messo prosciutto cotto tagliato molto fine , quasi tritato e galbanino e sopra l'immancabile parmigiano. Alla fine si passa in forno in modo da fare fondere il formaggio. Si potrebbero riempire con funghi..... o con che cosa altro? Se qualcuno passa di qua e mi vuole indicare un altro modo di riempirli sarò lieta di accettare un suggerimento, questo blog nasce più per imparare che per insegnare qualcosa!!

Zucchine in teglia

2009-05-11T15:36:00.000+02:00

Solo camuffando molto bene le "odiatissime zucchine" riesco a farle mangiare alle mie bambine, e questo è un modo semplice semplice di prepararle e soprattutto farle deglutire alle bambine. Di questa ricetta non indico le dosi precise.

Ingresienti:

- zucchine verdi

- pangrattato

- parmigiano

- sottilette

Preparazione:

In una teglia da forno cospargere il pangrattato con un pò di sale, sopra adagiare le fette di zucchina tagliate dello spessore di circa 1/2 cm, cospargere nuovamente il pangrattato, il parmigiano e le sottilette, continuate così per tre o quattro, se volete anche più, strati ed infornare, saranno pronte in circa mezz'ora.

bresaola

2009-05-04T14:59:00.000+02:00

Ingredienti:

- bresaola a fette

-rucola

-parmigiano

-olio, limone, pepe

Preparazione:

Adagiare le fette di bresaola su di un piatto, mescolare in una ciotoliona olio, limone e pepe, io non aggiungo il sale in quanto la bresaola è già sapotita di suo, mettere questo miscuglio sopra le fette di bresaola, tagliare grossolanamemte la rucola e metterla sopra ed in fine il parmigiano o grattugiato o a scalgie, a seconda dei propri gusti. Preparare il tutto una-due ore prima di mangiarle, così la bresaola prenderà il gusto dell'olio e limone. Può essere un ottimo antipasto, o far parte di una cena leggera.

Dolce al pistacchio

2009-05-02T12:50:00.001+02:00

Ingredienti:

- 3 uova

- 200 gr di farina bianca

- 23o gr di zucchero

- 100 gr di pistacchi, non tostati e non salati, tritati

-1/2 bicchiere di latte

-1/2 bicchiere di olio di semi

- 1 bustina di lievito Paneangeli, 1 bustina di vanillina Paneangeli

Preparazione:

Separare il tuorlo dall'albume di tutte e 3 le uova, con lo sbattitore elettrico montare gli albumi a neve, quindi aggiungere lo zucchero e mescolare ancora, aggiungere in seguito la farina setacciata, il latte, l'olio, i tuorli, i pistacchi io utilizzo, naturalmete, quelli di Bronte e mescolare. Alla fine, poco prima di infornare in forno preriscaldato a 180° circa, aggiungere il lievito e la vanillina Panaangeli, io utilizzo solo ed esclusivamente questa marca, non dimenticandosi di setacciarli. Il dolce deve stare in forno circa 30-40 min. Una volta sceso e tolto dalla teglia, cospargerlo di zucchero a velo.

Petto di pollo all'arancia

2009-05-02T12:35:00.000+02:00

Ingredienti:

per 2 persone

- 2 fette di petto di pollo tagliato spesso

-succo di arancia

-farina, sale

Preparazione:

Tagliare il petto di pollo in piccoli pezzi, infarirnarli, in una padella riscaldare un pò di olio d'oliva friggere leggermente il pollo e aggiungere il sale.

Adesso si aggiunge il succo di arancia, dovete regolarvi così, circa mezzo bicchiere di spremuta ogni due porzioni. Questa ricetta lo sentita in televione nella rubrica di Studio aperto "cotto e mangiato", nella quale danno sempre ricette molto semplici, ma gustose.

ricette veloci, veloci

2009-05-02T11:28:00.000+02:00

Cipolle: si tagliano le cipolle a rondelle dello spessore di circa 1/2 cm, si dispongono in una teglia e sopra si mette pangattato, parmigiano e sale mescolati tra loro e un filo d'olio, si infornano per circa 15 minuti.

Melanzane: Tagliare le melanzane a rondelle dello spessore di circa 1/2 cm, e impanarle con pangrattato, parmigiano e sale, friggerle. All'interno di due fette si può mettere prosciutto e formaggio, in questo caso, prima friggere la fetta

da un lato e quando si rigira disporre il prosciutto e formaggio e sopra un'altra fetta già fritta da tutte e due lati.

tiramisù...alla ricotta

2009-04-29T13:40:00.000+02:00

Questo dolce e una rivisitazione del classico tiramisù, al posto del mascarpone ho usato la ricotta, che io amo soprattutto nei dolci, ed ho eliminato le uova.

Ingredienti:

per 4 porzioni abbondanti

-500 gr di ricotta

-100 gr di zucchero a velo

-caffè q.b.

-savoiardi q.b.

-cacao amaro q.b.

Preparazione:

Mettere la ricotta, ben sgocciolata, in una ciotola con lo zucchero a velo e mescolare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia, nel caso in cui non avete lo zucchero a velo, potete usare lo zucchero normale sciolto in un pò di latte.

Poi si procede come per la ricetta del tiramisù, si inzuppano i savoiardi nel caffè leggermente zuccherato, si dispongono in una teglia, sorpa si mette il composto di ricotta e zucchero, e alla fine si cosparge l'ultimo strato con del cacao amaro setacciandolo con un colino.

Zucchine

2009-04-24T14:25:00.000+02:00

Ingredienti:
Per 4 persone come contorno.
-1 Kg di zucchine verdi
-50 gr di burro
-60 gr di parmigiano
Preparazione:
Lessare le zucchine almeno due, tre ore prima della preparazione in modo che vengano scolate molto bene, metterle in un tegame insieme al burro, rigirarle fino a che il burro non si sia sciolto, ma non friggerle, poi aggiungere il formaggio fino a che non risulti fuso, servirle calde.

Torta salata ai carciofi

2009-04-24T12:53:00.000+02:00

- Ingredienti:
Per l'impasto:
-250 gr di farina bianca
-1 cucchiaino colmo di sale
-1 cucchiaino raso di zucchero
-1 bustina di lievito Pizzaiolo Paneangeli
-2 cucchiai di olio d'oliva
-125 ml di latte
Per il ripieno:
-500 gr di cuori di carciofi lessati un pò al dente
-1 cipolla piccola
-3 uova
70 gr di parmigiano reggiano
Preparazione:
Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere i carciofi lessati e rigirare un pò, mettere il tutto in una casseruola aggiungere le uova e il parmigiano. Per l'impasto, setacciare la farina in una terrina larga, aggiungere il sale lo zucchero ed il lievito Pizzaiolo Paneangeli setacciato, mescolare bene, quindi unire l'olio e poco alla volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta. Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, formare con l'aiuto di un matterello una sfoglia di basso spessore e disporla in una teglia rotonda di circa 30 cm di diametro, disporvi sopra l'impasto di carciofi e ripiegare la parte sporgente del bordo verso l'nterno della torta, cuocere in forno preriscaldato a 180-200° per circa30-40 min.

Cotoletta fantasia

2009-04-23T12:21:00.001+02:00

Questo secondo si ottiene preparando una cotoletta di pollo o manzo, come si preferisce con la propria ricetta, poi si aggiunge sopra una fetta di prosciutto cotto con sopra del formaggio, quello che si vuole, io metto sempre del formaggio a pasta filata, poi si passa in forno in modo da far fondere il formaggio, E' molto semplice ed è un altro modo di presentare la solita cotoletta.

Dolcetti al cioccolato

2009-04-22T18:04:00.001+02:00

Questi dolcetti al cioccolato, solitamente li preparo dopo Pasqua quando il cioccolato e abbondante ed e uno dei modi per riciclarlo.

Ingredienti:
-250 gr di nocciole tritate
-300 gr di cioccolato
-50 gr di burro

Preparazione:
Fondere il cioccolato a bagnomaria, o nel microonde , come faccio io, aggiungere il burro ammorbidito e le nocciole tritate, amalgamare il tutto e formare con l'impasto delle palline che poi dovete far rotolare nel cacao amaro, porre le palline nel frigo. E' una ricetta molto semplice, le nocciole, possono essere sostituite con le mandorle tritate, o con il cocco tritato, ed in questo caso le palline si possono far rotolare nel cocco, e si può aggiungere all'impasto se piace del cognac o qualsiasi altro liquore.