Ingredienti:per 4 persone
- 380 gr di penne
- 5 cuori di carciofi cotti
- 4 piccole uova
- 5 cucchiai di grana grattugiato
- 1 grossa cipolla
- olio d'oliva e pepe
Preparazione
Tagliuzzare i cuori di carciofi lessati, tritare la cipolla e versarla in un padella con olio d'oliva e far saltare i carciofi, una volta insaporiti spegnere il fornello.
Sbattere le uova in un tegamino e aggiungere del pepe.
Cucinare le penne e scolarle al dente, versarle nella padella con i carciofi mettere sul fornello e rigirare, aggiungere le uova e continuare a girare la pasta con un mestolo per pochissimi minuti, le uova non devono cucinare troppo, altrimenti la pasta risulterà troppo asciutta, aggiungere il grana.
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