25 gennaio 2010

Ciambella all'arancia

Gustosissima variazione della classica ciambella, è davvero buona!!
Ottima a colazione e a merenda.
Ingredienti:
-400 gr di farina 00
-300 gr di zucchero
-4 uova
- 1 bicchiere di olio di oliva
- 1 bicchiere e mezzo di spremuta di arance
- 1 bustina di lievito per dolci "pane degli angeli"
- la buccia grattugiata di un'arancia.
Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli di tutte e 4 le uova, montare a neve gli albumi e aggiungervi uno alla volta: lo zucchero, i tuorli, l'olio, la farina setacciata, la spremuta di arance, la buccia grattugiata e per ultimo il lievito per dolci setacciato.
Per chi volesse la ciambella più dolce deve aggiungere dell'altro zucchero.
Imburrare una teglia per ciambella e versarvi il composto, fare cuocere per circa 40 min.

16 gennaio 2010

Quiche ai funghi

Ingredienti:
- 1 confezione di pasta brisée
- 1 kg di funghi misti (prataiolo, plerotus, ecc)
- 1 uovo
- mezzo bicchiere di latte
- 70 gr di grana grattugiato
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- olio d'oliva
Preparazione:
Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti (vanno benissimo anche quelli congelati), in una padella soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio, aggiungere i funghi salare e farli cuocere.
Una volta cotti farli raffreddare nel frattempo sbattere l'uovo nel latte, aggiungere un pizzico di sale e metà del formaggio.
Aggiungere il prezzemolo tagliuzzato e il formaggio rimasto ai funghi e versarli nella pasta brisée srotolata, sopra versarvi il composto di latte e uovo con un cucchiaio.
Infornare per circa 25 minuti.

4 gennaio 2010

Gelatina di arance

Ingredienti:
per 6-8 persone
- 1 litro di succo di arance
-200 gr di zucchero
- 30 gr di gelatina in fogli
Preparazione:
Fare ammorbidire la gelatina in fogli in acqua fredda. In una pentola versare 1/2 litro di succo di arance con lo zucchero e farlo scaldare a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto: aggiungere la gelatina, scolata e strizzata e mescolare facendola sciogliere.
Togliere la pentola dal fuoco, unire il succo di arance rimasto.
Versare il composto in uno stampo spennellato d'acqua e metterlo in frigorifero per almeno 6 ore.
La ricetta originale, che ho preso da un libro di ricette, prevedeva l'aggiunta di un bicchiere di rum, io non l'ho messo perchè a noi non piace.