9 aprile 2010

Sfogliata con patate, pomodori e salsiccia.

Salve a tutte e da un po' che non posto una ricetta. Oggi vi propongo questa ricetta nel modo in cui mia madre la prepara.
Ingredienti
per 4 persone
- 400 gr di pasta da pane già pronta
- 800 gr di patate
- 400 gr di pomodori maturi freschi o in scatola
- 300 gr di salsiccia
- 300 gr di parmigiano grattugiato
- 200 gr di pecorino tagliato a fette
- 1 cipolla
- 4 cucchiai d'olio di oliva e.v.o
- Sale, pepe
Preparazione
Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritarli.
Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla, e tritarla finemente.
Pelare le patate, lavarle, asciugarle, e dividere a dadini.
In un tegame con 3 cucchiai d'olio far appassire la cipolla tritata senza lasciarla colorire, aggiungere le patate, lasciarle insaporire per qualche minuto mescolandole con un cucchiaio di legno e unire i pomodori tritati.
Insaporire con un pizzico di sale e pepe, coprire il tegame e continuare la cottura, a fuoco moderato, per 20 minuti circa.
Aggiungere alle patate la salsiccia a pezzetti, il parmigiano e il pecorino.
Stendere 2\3 di pasta da pane in una tortiera spennelata d'olio; distribuirvi sopra il composto di patate , pomodori e salsiccia in uno strato uniforme e coprirlo con la pasta da pane rimasta.
Spennellare la superficie con poco olio a far cuocere la sfogliata in forno a 200° per 40 minuti circa.
Servirla calda.

15 marzo 2010

Zuppa d'orzo con pancetta



Ho provato questa zuppa la cui ricetta ho trovato sulla confezione dell'orzo perlato, devo dire che è piaciuta moltissimo in famiglia e poi con questo freddo, si gusta ancora meglio.
Ingredienti:
per due abbondanti porzioni
- 50 gr di pancetta affumicata
- 1 patata
- 1 porro
- 30 gr di burro
- 200 gr di orzo perlato
- 1,5 l d'acqua
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di estratto vegetale
- sale, pepe e un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliare a dadini la pancetta, sbucciare la patata e tagliarla a dadini, affettare finemente il porro.
Fare soffriggere il tutto nel burro.
Sciacquare più volte l'orzo perlato e unirlo al soffritto per farlo insaporire. Aggiungere l'acqua fredda, due cucchiai di passata di pomodoro e un cucchiaino di estratto vegetale.
Salare leggermente e fare cuocere ancora per 35 minuti.
Servire la minestra calda, spolverandola con un pizzico di pepe e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

23 febbraio 2010

Risotto al limone

A me piace molto questo risotto, molto semplice da preparare ma buono da mangiare, ma al resto della famiglia non piace!!!
Ingredienti:
per 2 persone
- 180 gr di riso
- 20-30 gr di burro
- parmigiano reggiano grattugiato
- la scorza grattugiata di un limone non trattato
- il succo di un limone
Preparazione
Si procede come per la preparazione di un normale risotto, a cottura quasi ultimata di aggiunge il burro, il succo del limone, il formaggio e la scorza grattugiata.
Che buono!!!!

10 febbraio 2010

Frittelle alle mele

E da un po' di tempo che tenevo d'occhio questa ricetta, finalmente mi sono decisa e l'ho provata, devo dire che in famiglia e' piaciuta molto, la trascrivo così come e' scritta sulla rivista dalla quale l'ho presa.
Ingredienti:
per 4-6 persone
- 8 mele renette o golden (io ho usato le golden)
- 50 gr di burro
- 25 gr di zucchero semolato
- 125 gr di latte
- 3 uova intere
- 180-200 gr di farina (io ne ho messo 200)
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- olio per friggere
Preparazione:
Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungete lo zucchero, il latte, le uova, la farina, il lievito.
Lavorare il composto fino ad ottenere una pastella fluida e morbida.
Sbucciare le mele e togliere il torsolo. Tagliarle a fettine rotonde spesse circa mezzo centimetro. Immergerle poche alla volta nella pastella, ricoprendole bene e friggerle in una padella con abbondante olio.
Man mano che sono pronte scolatele su un foglio di carta assorbente e cospargerle di zucchero.

4 febbraio 2010

Auguri amore mio

Oggi la mia piccola peste compie 8 anni.
Auguri Amore mio.

2 febbraio 2010

Penne ai carciofi

Ingredienti:
per 4 persone
- 380 gr di penne
- 5 cuori di carciofi cotti
- 4 piccole uova
- 5 cucchiai di grana grattugiato
- 1 grossa cipolla
- olio d'oliva e pepe
Preparazione
Tagliuzzare i cuori di carciofi lessati, tritare la cipolla e versarla in un padella con olio d'oliva e far saltare i carciofi, una volta insaporiti spegnere il fornello.
Sbattere le uova in un tegamino e aggiungere del pepe.
Cucinare le penne e scolarle al dente, versarle nella padella con i carciofi mettere sul fornello e rigirare, aggiungere le uova e continuare a girare la pasta con un mestolo per pochissimi minuti, le uova non devono cucinare troppo, altrimenti la pasta risulterà troppo asciutta, aggiungere il grana.

25 gennaio 2010

Ciambella all'arancia

Gustosissima variazione della classica ciambella, è davvero buona!!
Ottima a colazione e a merenda.
Ingredienti:
-400 gr di farina 00
-300 gr di zucchero
-4 uova
- 1 bicchiere di olio di oliva
- 1 bicchiere e mezzo di spremuta di arance
- 1 bustina di lievito per dolci "pane degli angeli"
- la buccia grattugiata di un'arancia.
Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli di tutte e 4 le uova, montare a neve gli albumi e aggiungervi uno alla volta: lo zucchero, i tuorli, l'olio, la farina setacciata, la spremuta di arance, la buccia grattugiata e per ultimo il lievito per dolci setacciato.
Per chi volesse la ciambella più dolce deve aggiungere dell'altro zucchero.
Imburrare una teglia per ciambella e versarvi il composto, fare cuocere per circa 40 min.

16 gennaio 2010

Quiche ai funghi

Ingredienti:
- 1 confezione di pasta brisée
- 1 kg di funghi misti (prataiolo, plerotus, ecc)
- 1 uovo
- mezzo bicchiere di latte
- 70 gr di grana grattugiato
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- olio d'oliva
Preparazione:
Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti (vanno benissimo anche quelli congelati), in una padella soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio, aggiungere i funghi salare e farli cuocere.
Una volta cotti farli raffreddare nel frattempo sbattere l'uovo nel latte, aggiungere un pizzico di sale e metà del formaggio.
Aggiungere il prezzemolo tagliuzzato e il formaggio rimasto ai funghi e versarli nella pasta brisée srotolata, sopra versarvi il composto di latte e uovo con un cucchiaio.
Infornare per circa 25 minuti.

4 gennaio 2010

Gelatina di arance

Ingredienti:
per 6-8 persone
- 1 litro di succo di arance
-200 gr di zucchero
- 30 gr di gelatina in fogli
Preparazione:
Fare ammorbidire la gelatina in fogli in acqua fredda. In una pentola versare 1/2 litro di succo di arance con lo zucchero e farlo scaldare a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto: aggiungere la gelatina, scolata e strizzata e mescolare facendola sciogliere.
Togliere la pentola dal fuoco, unire il succo di arance rimasto.
Versare il composto in uno stampo spennellato d'acqua e metterlo in frigorifero per almeno 6 ore.
La ricetta originale, che ho preso da un libro di ricette, prevedeva l'aggiunta di un bicchiere di rum, io non l'ho messo perchè a noi non piace.