30 giugno 2009

Il Gateau Diable

Ecco la mia prova di un dolce del quale ho preso la ricetta nel blog di Betty, è una torta dal gusto......cioccolattosissimo anche troppo direi.
Ho apportato qualche modifica alla ricetta originale in quanto Betty, ci aveva già avvisate sul risultato con la ricetta che dave lei.
Vi mostro solo una fetta non perchè l'abbiamo divorata in men che non si dica, ma perchè è l'unica parte della torta che si poteva fotografare.
Vi racconto, ho eseguito alla lettera il procedimento apportando solo qualche modifica al peso degli ingredienti che dopo indicherò, fin qui tutto bene, lo presa dal forno che era una meraviglia, pensavo "si potrebbe già mangiare così", ma ho voluto continuare con la ricetta originale, e nel momento in cui ho tagliato in due metà la torta e stavo spostando il disco superiore, mi si è sbriciolato tutto il disco, e rimasto intatto solo quell'angolino che ho gelosamente conservato per fare la foto! Con il pan di spagna che faccio io, questo non è mai successo, sposto facilmente i dischi e li rimetto a posto altrettanto facilmente. Non mi si sono mai sbriciolati.
Scrivo ugualmente le modifiche che ho apportato alla ricetta: negli ingredienti della pasta ho messo solo 2 dl di panna e lo montata a neve, ho messo l'intera bustina di lievito e non metà, poi nella panna all'interno ho aggiunto del cacao, ma questo non incide, e sopra non ho messo la panna come indicato dalla ricetta, ma una glassa al cacao, anche questo non incide.
Ha un gusto.............. e del Diavolo per le calorie che contiene saranno 5000 a porzione.....

27 giugno 2009

Penne con champignon e prosciutto

Questa ricetta mi sta molto a cuore, non tanto per il gusto, quanto per il ricordo che conserva dentro....
La prima volta che ho mangiato questo primo, era il lontano 1992, io e mio marito eravamo in un ristorante e stavamo festeggiando il primo anno di fidanzamento... ora capite che significa, sono un inguaribile romantica.....
Dal cameriere, mi sono fatta dire gli ingredienti, e dopo prove e riprove sono riuscita ad andarci molto, ma molto vicino come gusto, chiaramante non posso mai eguagliare uno chef!
La ripropongo molto spesso in casa.
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti:
- 700 gr di passato di pomodoro
- 500 gr circa di funghi champignon
- 2-3 fettine diprosciutto cotto
- 200 ml di panna da cucina
- prezzemolo (io non lo messo, perchè le bambine lo odiano, ma ci vuole!)
- noce moscata macinata
- olio extra vergine d'oliva e aglio
Preparazione:
Soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere gli champignon puliti e tagliati a fettine, la quantità può variare a seconda dei vosrti gusti, farli cuocere, ma non troppo, aggiungere il passato di pomodoro, la panna, il prezzemolo e la noce moscata, fare cuocere a fuoco lento, quasi a fine cottura aggiungere il prosciutto, altrimenti cucinerebbe troppo.

20 giugno 2009

Secondo e contorno

Oggi posto un secondo che è un'alternativa alle solite polpette e un gustoso contorno.

Per il secondo di carne si procede come per preparare le polpette, quindi macinato, uova, pangrattato, parmigiano reggiano, latte, prezzemolo, se gradito, si impasta molto morbido e si dispone in una teglia, sopra si mette formaggio a pasta filata, pomodorini tagliati a pezzi, origano e olio exstra vergine di oliva, e si inforna per pochissimo tempo.
Non l'ho cucinato di recente, l'ho fotografato e solo oggi lo posto, e chi ha il coraggio di accendere il forno!
Per il contorno, si lessano i piselli, melgio se freschi, ma in alternativa vanno benissimo quelli del freezer, in una padella di fa dorare un bel pò di cipolla e quasi a cottura ultimata di questa aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e i piselli, girare e rigirare fino a che i piselli non prendono il sapore degli altri ingredienti, ma non devoro arrivare a friggere.

11 giugno 2009

Lasagne al pesto

Salve, è da un pò che non posto qualche ricetta, sono stata un pò impegnata, e mi ripresento con una ricetta facile, ma, a mio parere e anche di tutti quelli che l'hanno assaggiata, molto buona.
Dosi per una teglia grande di lasagne.
Ingredienti:
-lasagne fresche circa 500 gr
-besciamella
-pesto 200 g
-parmigiano reggiano
Preparazione:
Preparare una besciamella, non molto densa, metterò la mia ricetta della besciamella in fondo al post, farla raffreddare un pochino, e aggiungervi il pesto e mescolare, se si vuole si può aumentare la quantità di pesto, mettere la besciamella sul fondo della teglia e cominciare gli strati, le lasagne fresche, la besciamella con il pesto incorporato e abbondante parmigiano reggiano, contintuare fino alla fine. Infornare e..... mangiare. Io ho usato le lasagne fresche, ma non fatte da me bensì comprate e la stessa cosa per quanto riguarda il pesto, immaginate chi proverà la stessa ricetta con le lasagne e il pesto fatti in casa...
Ricetta per la besciamella
Ingredienti:
-50 gr. di burro
-60 gr. di farina
-mezzo litro di latte e sale
Preparazione:
In una casseruola mettere un po di latte e scigliere la farina mescolando per qualche minuto. Versate poco per volta il latte rimanente e per ultimo il burro, mescolando sempre fare cuocere per circa 20 minuti, poi salate. Per le lasagne al pesto raddoppiare la dose.