Ingredienti:
per la pasta
- 750 gr di farina 00
- 1 cucchiaio di zucchero
- mezzo bicchiere di vino bianco
- acqua q.b.
per il ripieno
- 300 gr ricotta di pecora
- cannella
- 150 gr di zucchero (chi le vuole più dolci può aggiungere ancora zucchero)
- 1 tuorlo d'uovo
Preparazione:
In una ciotola mettere la farina, il cucchiaio di zucchero, il vino e acqua q.b, in modo tale che si ottenga un impasto da poter stendere, e ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore, dalla quale si ricavano tanti dischetti, io come stampo utilizzo una tazza.
Preparare il ripieno con la ricotta ben sgocciolata, lo zucchero, la cannella e il tuorlo d'uovo, mescolare bene tutti gli ingredienti.
Mettere questo composto nei dischetti che abbiamo preparato e chiudere in modo da ottenere una mezza luna.
Far pressione sui bordi altrimenti si apriranno durante la cottura.
Far riscaldare in una padella abbondante olio e friggere i raviolini, una volta cotti cospargerli di zucchero a velo.
Facili, veloci e buonissimi.