22 luglio 2009

Torta fredda allo yogurt con pistacchi

Ingredienti:
- 250 gr di biscotti secchi
- 100 gr di burro
- 600 gr di yogurt bianco Muller
- 3 cucchiai di zucchero
- 12 gr di colla di pesce Paneangeli
- 100 gr di pistacchi tritati di Bronte
-1 bustina di vanillina Paneangeli
-1 bustina di tortagel Paneangeli
Preparazione:
Mettere i biscotti nel mixer ridurli in polvere, metterli in una ciotola e unirvi il burro sciolto, io l'ho sciolto nel micronde, e disporli nel fondo di una teglia e con il cucchiaio pressare leggermente, in modo da formare una base, e metterla nel frigo. Mettere la colla di pesce a bagno con acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo mettere lo yogurt in una pentola e unire lo zucchero, 70 dei 100 gr di pistacchi tritati, ma non ridotti in polvere, la colla di pesce ben strizzata e la vanillina, mettere sul fuoco e rigirare per circa 10 minuti. Aspettare che si raffreddi un poco e poi metterla sopra la base di biscotto, rimettere in frigo.
Per la farcitura della torta, seguire le istruzioni della bustina di tortagel cameo e aggiungere gli ultimi 30 gr di pistacchi tritati solo alla fine, aggiungere alla torta delicatamente e solo dopo che la torta risulta ben solida, altrimenti si mescolerebbe il tutto.
E' buonissima, per chi vuole può sostituire un pò di yogurt con della panna montata, io non l'ho fatto per non aggiungere troppe calorie.

16 luglio 2009

Involtini di melanzane

Ingredienti:
- 2 melenzane grandi
-pangrattato 5-6 cucchiai
-parmigiano grattugiato 4 cucchiai
-formaggio a pasta filata
-polpa di pomodoro q.b
-olio d'oliva 2 cucchiai
-origano
Preparazione:
Le melanzane che dovete scegliere per questa preparazione devono essere del tipo lungo in quanto dovranno essere tagliate nel senso della lunghezza in modo da poterle avvolgere, quindi dopo averle tagliate, con uno spessore di circa 1/2 centimetro, si devono grigliare aggiungendo un pò di sale durante la cottura.
A parte si mette in una ciotola il pangrattato, il parmigiano, il formaggio a pasta filata tagliato a piccoli cubetti, l'olio d'oliva e un pizzico di sale si mescola, si dispone il composto nella fetta di melanzana grigliata e si avvolge, gli involtini così ottenuti di mettono in una teglia da forno. Sopra si mette la polpa di pomodoro e l'origano Si inforna per pochissimo tempo circa 15 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta organizzata da Betty "Invito a cena: l'allegra compagnia di fine estate".

6 luglio 2009

Penne con verdure

Vi presento un piatto gustoso e, come dico sempre per ogni mia ricetta, facilissimo da preparare.
- Ingredienti:
Per 2 piatti di penne
- una zucchina piccola
- una melanzana viola piccola
- un peperone piccolo
- olio extra vergine di oliva
- foglie di basilico, aglio
- se si vuole in aggiunta parmigiano reggiano
Preparazione:
In una padella mettere l'olio e friggere le zucchine tagliate a rondelline, toglierle dall'olio una volta cotte e metterle in una ciotola abbastanza grande, nello stesso olio friggere la melanzana viola tagliata a quadretti e una volta cotta metterla nella ciotola insieme alle zucchine, nello stesso olio friggere il peperone tagliato a pezzetti e una volta cotto metterlo nella ciotola con il resto delle verdure cotte, stare attente a non versare nella ciotola l'olio di frittura. Nella ciotola con le verdure mettere l'aglio, le foglie di basilico, meglio se spezzettate con le mani e del nuovo olio d'oliva, è meglio preparare questo condimento due ore prima.
Una volta cotta la pasta versarla appena scolata nella ciotola che contiene le verdure e rigirarla a piacere si può aggiungere del parmigiano.
Questo primo è di facile preparazione ed è gustosissimo, l'importante è friggere le verdure separatamente e non tutte insieme, in questo modo ogni verdura ha un gusto a se.