Budino di riso

Ieri ho preparato questo dolce che tenevo d'occhio da un pò di tempo perchè pensavo fosse ottimo, a me è piaciuto ma.... non è piaciuto molto al resto della mia famiglia.

Ingredienti

- 180 di riso bollito

- 3oo ml di latte

- 40 gr di zucchero

- 60 gr di uvette

- 2 tuorli d'uovo

- il succo di 1/2 limone

- buccia d'arancia non trattata

- 1 albume

- 10 gr di zucchero

- 30 gr di marmellata di albicocche

- 1 cucchiaino di brandy

Preparazione

Lasciare ammollare le uvette in una tazza con acqua calda, poi sgocciolarle e strizzarle. In un pentolino mettere il latte ed il riso e lasciare sul fuoco finchè il composto si sarà addensato. Aggiungere 40 gr di zucchero. Lasciare raffreddare.

Sbattere i tuorli d'uovo separatamente in una ciotola, poi incorporateli poco alla volta nel pentolino con il riso. Aggiungere anche le uvette, il succo di limone e la buccia di arancia, quindi mescolare.

Versare un albume in una terrina e montatelo a neve ferma e soda unendo 10 gr di zucchero e aggiungerlo al riso nella terrina. Imburrare un contenitore da forno metterci il composto e cuocere in forno preriscaldato per 20-30 min.

Rovesciare la marmellata sul fondo di un pentolino, stemperarla con un pò d'acqua e scaldarla a fuoco basso. Spegnere in fuoco e aggiungere il brandy. Quando il dolce sara cotto sprennellare la parte superiore con la marmellata al brandy.