Sfogliata con patate, pomodori e salsiccia.

Salve a tutte e da un po' che non posto una ricetta. Oggi vi propongo questa ricetta nel modo in cui mia madre la prepara.

Ingredienti

per 4 persone

- 400 gr di pasta da pane già pronta

- 800 gr di patate

- 400 gr di pomodori maturi freschi o in scatola

- 300 gr di salsiccia

- 300 gr di parmigiano grattugiato

- 200 gr di pecorino tagliato a fette

- 1 cipolla

- 4 cucchiai d'olio di oliva e.v.o

- Sale, pepe

Preparazione

Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritarli.

Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla, e tritarla finemente.

Pelare le patate, lavarle, asciugarle, e dividere a dadini.

In un tegame con 3 cucchiai d'olio far appassire la cipolla tritata senza lasciarla colorire, aggiungere le patate, lasciarle insaporire per qualche minuto mescolandole con un cucchiaio di legno e unire i pomodori tritati.

Insaporire con un pizzico di sale e pepe, coprire il tegame e continuare la cottura, a fuoco moderato, per 20 minuti circa.

Aggiungere alle patate la salsiccia a pezzetti, il parmigiano e il pecorino.

Stendere 2\3 di pasta da pane in una tortiera spennelata d'olio; distribuirvi sopra il composto di patate , pomodori e salsiccia in uno strato uniforme e coprirlo con la pasta da pane rimasta.

Spennellare la superficie con poco olio a far cuocere la sfogliata in forno a 200° per 40 minuti circa.

Servirla calda.